Wie BrotHaus die Performance von 62 Fachgeschäften effizient steuert
Eine mühsame und zeitaufwendige Aufbereitung unübersichtlicher Datenmengen aus diversen Software-Systemen resultierte häufig in verzögerter Reaktionsfähigkeit und sorgte für viel Frust bei den Mitarbeitern. All dies gehört bei BrotHaus nun der Vergangenheit an, seit die Bäckerei auf die digitale Unternehmenssteuerung von sell & pick setzt.
Foto: Brothaus
Der Kunde
Liebe zum Produkt, zur Tradition und vor allem zur Qualität – Das sind die Zutaten für ein gutes Brot von BrotHaus. Die Handwerksbackstube betreibt rund 60 Standorte im Großraum Nürnberg.
Sebastian Becher ist als stellvertretender Gesamtverkaufsleiter mitverantwortlich für die operative Leitung aller Filialen. Er ist, zusammen mit dem Gesamtverkaufsleiter Dirk Nickolaus, zuständig für die Regionalleiter, welche die Steuerung der einzelnen Fachgeschäfte ihrer Regionen übernehmen. Die Digitalisierung der Abläufe und Prozesse seines Tätigkeitsbereichs liegen ihm besonders am Herzen.
Die Herausforderung
Sebastian und Dirk kümmern sich zusammen mit ihrem Team darum, dass alle Verkaufsstandorte effizient gesteuert werden und die Umsätze nach Abzug aller Kosten auch einen Gewinn abwerfen.
Bei ca. 60 Fachgeschäften den Überblick zu behalten und die Aufmerksamkeit stets allen Standorten zu widmen, kann dabei schnell zur Herausforderung werden. Dafür ist bei BrotHaus ein System mit verschiedenen Kennzahlen im Einsatz. So können nicht nur die Standorte mit den größten Problemen identifiziert werden, sondern auch die Probleme selbst (bspw. Umsatz zu gering, Personalkosten zu hoch, Retourenquote zu hoch).
Dabei ist es wichtig, dass mit geringem Aufwand in kürzester Zeit die wichtigsten Analysen und Berichte verständlich und übersichtlich verfügbar sind. Die verwendeten Softwaresysteme (bspw. Kassensystem, PEP oder Warenwirtschaft) können zwar alle Zahlen liefern, jedoch nicht in der Schnelligkeit sowie der gewünschten grafischen Aufarbeitung mit den daraus resultierenden Handlungsempfehlungen.
Der hohe Anspruch von BrotHaus machte es dabei nur unter großem zeitlichen Aufwand möglich, die Daten zu filtern und aus unterschiedlichen Perspektiven zu betrachten. Nicht selten führte dies zu Überforderung und Frust bei den Mitarbeitern. Dies machte es dem Team um Sebastian und seinen Regionalleitern schwer, zügig Handlungspotenziale in den Fachgeschäften zu identifizieren und rechtzeitig auf Änderungen im Verkaufsverhalten der Kunden zu reagieren.
Foto: BrotHaus
Die Lösung
BrotHaus war schon länger auf der Suche nach einer integrierten Lösung zur übergreifenden Analyse aller geschäftsrelevanten Zahlen, um effizient Handlungsmaßnahmen ableiten zu können. sell & pick überzeugte durch den ganzheitlichen Lösungsansatz, die ansprechenden Visualisierungen und das hohe Maß an Bereitschaft, auf individuelle Bedürfnisse einzugehen.
In mehreren Workshops wurden die Anforderungen von BrotHaus definiert und mit den Best Practices von sell & pick kombiniert. Dabei herausgekommen ist eine Plattform zur ganzheitlichen Analyse von Geschäftszahlen und Optimierung von operativen Prozessen.
Durch das Rechte-Rollen-Konzept von sell & pick bekommen die verschiedenen Benutzergruppen nur Zugriff auf die Informationen, die sie wirklich benötigen. Ein Regionalleiter kann sich so optimal auf die Fachgeschäfte des eigenen Gebiets fokussieren, während Sebastian das gesamte Unternehmen überblickt.
Mit sell & pick können nun in kürzester Zeit Fragen beantwortet werden:
„Welche Produkte haben zu welchen Tageszeiten an welchen Wochentagen am meisten Umsatz erzielt?“
„Welchen Einfluss haben Wetter, Ferien, Feiertage oder sonstige Events auf meine Verkaufszahlen?”
„In welchen Fachgeschäften fällt der größte Mitarbeiteraufwand an?“
„Welche Fachgeschäfte hatten die meisten Retouren zu verzeichnen?“ (Im Bäckereigeschäft versteht man unter Retouren Produkte, die nicht verkauft werden konnten)
Zudem können Optimierungspotentiale über das gesamte Geschäft hinweg, in kurzer Zeit und ohne aufwendige Suche auf einen Blick erkannt werden.
Foto: Dirk Nickolaus & Sebastian Becher
“Super Support durch kompetente Ansprechpartner. sell & pick hat unser Feedback immer schnell erfasst und dabei die Lösung nach unseren individuellen Bedürfnissen entwickelt.”
Die Ergebnisse
Dank sell & pick können Sebastian und sein Team Auffälligkeiten und Probleme innerhalb kürzester Zeit identifizieren und direkt entsprechende Handlungsmaßnahmen ableiten. Dazu gehören nicht nur die Verbesserung von Prozessen, die Reduktion von Retouren oder die Vermeidung von Out-of-Stock Situationen, sondern auch die Optimierung sämtlicher Geschäftszahlen.
“Wir haben zum Beispiel festgestellt, dass in Filialen in der Nähe einer Metzgerei in der Mittagszeit der Verkauf von veganen oder vegetarischen Produkten steigt und wir manchmal zu wenig Ware haben.”
Auch in seinen Gesprächen mit den Fachgeschäftsleitern hilft ihm die Lösung, Argumente verständlich aufzubereiten. Durch die hohe Akzeptanz der Mitarbeiter erkennen diese selbstständig Problemfelder. Die Mitarbeiter beschäftigen sich eigenständig und proaktiv mit den Daten und haben auch noch Spaß dabei.
Jetzt Reaktionsfähigkeit steigern und Potenziale identifizieren.
Wir finden Ihre Problempunkte.
