Allresto

Rund 50 Restaurants, Cafés und Bars am Flughafen München – jedes mit einem eigenen Charakter, von gehobenem Fine Dining bis zum schnellen Reisesnack. Täglich treffen hier unterschiedlichste Gäste aufeinander: der eilige Geschäftsreisende, der rasch einen Kaffee braucht oder die Familie, die noch in Ruhe vor dem langen Flug essen möchte. Wie behält man da den Überblick? Wie schafft man es, Gäste zufriedenzustellen, Personal und Ware optimal einzusetzen und gleichzeitig Umsatz und Ertrag zu sichern?

Mit der Einführung von sell & pick legt Allresto den Grundstein für eine neue Ära: Schritt für Schritt werden Betriebsabläufe in Vertrieb, Personal- und Warenmanagement digitalisiert und optimiert. Bisher stand die Harmonisierung und Aufbereitung von Kassendaten aus verschiedenen Systemen im Fokus – und schon jetzt zeigen sich deutliche Erfolge, die den Weg in eine zukunftsweisende Gastronomie-Steuerung ebnen.

Die Herausforderung

Zahlreiche Daten wie Umsatz, Personal, und Verkauf aus verschiedenen Quellen verteilt auf viele Kostenstellen. Die Komplexität der Systemlandschaft machte eine Analyse dieser Datenflut kaum möglich. Um datengestützte Entscheidungen für den operativen Betrieb treffen zu können, sollen die Betriebsleitungen beispielsweise Umsatz- & Absatzzahlen sowie Passagierfrequenzen einsehen und vergleichen können.

Die Antwort

sell & pick! Unsere Softwarelösung ermöglicht es Allresto, die komplexen Daten aus verschiedenen Quellen zentral zu erfassen, auszuwerten und Handlungsmaßnahmen an die relevanten Personen im richtigen Moment zu adressieren.

"Bisher war unsere Datenlandschaft sehr fragmentiert. Mit sell & pick haben wir nun eine zentrale Plattform, die uns einen umfassenden Überblick über alle relevanten Kennzahlen geben wird und uns die Möglichkeit bietet, aktiv und schnell den operativen Betrieb zu steuern."

— Andreas Reichert | Managing Director von Allresto

Umsatz steigern, Effizienz erhöhen, Gäste begeistern

Julia Amuschell, Projektmanagerin bei Allresto, berichtet, dass die Software eine klare Bereicherung für alle Bereiche in der Allresto ist. Andreas Reichert konnte in einem Meeting die Entwicklung des Frühstücksangebots direkt über sell & pick präsentieren – ohne aufwendige Rückfragen.

„Die Implementierung der sell & pick Plattform hat unser internes Management und unsere Prozesse auf das nächste Level gebracht – effizienter, datenbasierter und noch näher am Kunden.“ - Andreas Reichert | Managing Director von Allresto

Erste Mehrwerte durch die Einführung von sell & pick

Zeitersparnis und Effizienz: Arbeitsaufwände, die früher viel Zeit und Koordination benötigten, sind jetzt in wenigen Minuten erledigt. Komplexe und fehleranfällige Excel-basierte Auswertungen gehören der Vergangenheit an.
Erhöhte Transparenz und Vergleichbarkeit: Alle relevanten Daten stehen Abteilungs- und Betriebsleitungen zentral zur Verfügung. Der Austausch von Best Practices und Benchmarking wird gefördert – jede Einheit kann ihre Leistung direkt mit anderen vergleichen und Verbesserungsmöglichkeiten identifizieren.
Optimierte Schicht- und Dienstplanung: Durch die zentrale Prozessplattform kann Allresto den Personaleinsatz effizienter planen, steuern und gezielt an die Verkaufszahlen anpassen. Das Ergebnis: Die richtigen Mitarbeitenden zur richtigen Zeit am richtigen Ort.
Präzisere Warenbestellungen: Mit den Verkaufsdaten im Blick können Waren genau nach Bedarf bestellt werden – Überbestände und Food Waste werden reduziert. Auch saisonale Produkte können gezielt angeboten werden.

Die Gastronomie am Flughafen München ist ein dynamisches und anspruchsvolles Umfeld. Wir freuen uns, dass Allresto mit uns eine auf ihre System- und Prozesslandschaft zugeschnittene Lösung gefunden hat, um die Komplexität zu reduzieren und den Betriebs- Ablauf zu optimieren.

— Andreas Steinbeißer | Gründer und CEO von sell & pick

Langfristige Planung und zukunftsgerichtete Ausblicke

Der nächste Schritt: Die Integration der Personaldaten, um die Planung und Auswertung in einem weiteren Bereich zu optimieren. Zudem plant Allresto den Einsatz von KI, um wiederkehrende Aufgaben zu automatisieren und die Planungsprozesse zu optimieren. In der Zukunft soll sell & pick nicht nur im Tagesgeschäft helfen, sondern auch zur ganzheitlichen Jahresplanung mit intelligenter Softwareunterstützung dienen. Die Gastronomie am Flughafen München ist ein buntes und dynamisches Umfeld, in dem die Jahresplanung eine große Rolle spielt. Mit sell & pick will Allresto von der Produktplanung über die Budgetierung bis hin zur strategischen Gesamtplanung alle Ebenen zukünftig abdecken.

Die Entscheidung für sell & pick

Allresto hat sich bewusst für sell & pick entschieden, um die komplexe Datenanalyse extern zu optimieren und sich auf das Kerngeschäft der Gastronomie zu konzentrieren. Die Einführung dieser Software bedeutet mehr als nur eine technologische Verbesserung – dank der Kombination aus Prozess-Kompetenz durch erfahrene sell & pick Experten und Zusammenspiel der Software-Plattform ermöglicht dies eine zukunftsweisende Transformation, um Daten- und KI gestützte Prozess-Verbesserungen herzustellen. sell & pick bietet dabei klare Antworten auf operative Fragen, die den Betrieb effizienter gestalten.

„Ich sehe unsere Zusammenarbeit bereits als eine großartige partnerschaftliche Kooperation mit viel Potenzial! Der Austausch mit dem Team von sell & pick ist sehr konstruktiv und zielführend.“ Andreas Reichert | Managing Director von Allresto