Die internationale Markengastronomie L'Osteria legt Wert auf frische Zutaten, hausgemachte Speisen und eine großzügige Portionierung. Wie jeder Gastronomiebetrieb stehen auch sie aktuell unter einem enormen Kostendruck. Sei es die Inflation, die steigenden Personal- und Betriebskosten oder die Nachwirkungen von Corona, die die Gastronomie noch immer deutlich spürt.
Weiterlesensell & pick entwickelte für das gehobene Münchner Steakrestaurant „Little London“ ein Prognosemodell zur Vorhersage der Absatzmengen für ein Produkt mit besonders kurzem MHD. Durch diese tagesaktuellen Vorhersagen der Produktionsmengen, auf Basis von u.a. Kassen-, Wetter- und Reservierungsdaten, konnte das Restaurant Kosteneinsparungen von mehr als 10.000 Euro jährlich realisieren – und das für lediglich eine Warengruppe. Die Vorhersagen stimmen zu über 95% mit den tatsächlichen Verkaufszahlen überein.
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