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Unsere Antwort zum Weg einer erfolgreichen Gastronomie!

Nicola : Nov 11, 2021 12:00:00 AM

Digitalisierung

Unsere Antwort zum Weg einer erfolgreichen Gastronomie!

Die Antwort ist eigentlich ganz einfach: Wir müssen digitalisieren! Doch wenn Digitalisierung“ die Antwort ist, was ist die Frage? Und jetzt wird es komplex!

Der Reihe nach!

Es geht um Gastronomie und es geht um Gastro-Unternehmer. Um es konkreter zu machen: Es geht darum, einen Ort erfolgreich zu kreieren, in dem Emotionen und Lebensgefühl verkauft werden (sollen). Wirtschaftlich muss sich das natürlich tragen, und das mit Menschen, für Menschen und mit Erlebnis. Also nicht nur Ware auf den Tisch stellen mit reinem Konsum, sondern pure Emotion, Stimulation und Konzentration. Dafür braucht man Zeit, Spaß, Profession, Präsenz, Prozesse und Geld. Und hier fangen erste Probleme an. Im wesentlichen Geld, Zeit und Prozesse.

Geld, um zu investieren. In Mitarbeiter, in Ausbildung, in Qualität, in Lieferanten und Produkte, in Einrichtung usw.

Prozesse, um die Kartoffel vom Feld mit einer perfekten Wandlung in Pommesform auf einen Teller, bestenfalls mit einem Burger und maximalem Erlebnis am Gast-Tisch, zu zelebrieren. Alles gepaart mit der Kunst gesamt-wirtschaftlich erfolgreich zu sein.

Doch wie sieht die Realität aus?

Viele Gastronomen „ersticken“ in einem kleinen Büro im Keller des Gastraumes in Administration und Papierstapel, drehen den Euro zweimal um und sparen an Qualität von Waren und Mitarbeitern, drücken Produzenten und Lieferanten und schieben kräftig Überstunden.

Photo by saskia fairfull on Unsplash

Und jetzt kommen die Fragen! Also das „wie“. Mehr Zeit für Kunden und Mitarbeiter investieren? Mehr am Unternehmen und nicht im Unternehmen arbeiten? Gastgeber zu sein und nicht Verwaltungsbeamter? (Zugegeben, es gibt noch viel mehr Fragen)

Unterm Strich: Qualität im Tun zu steigern aber natürlich auch nicht in Schönheit zu versinken. Fairer Profit für alle!

Viele Fragen, eine Erkenntnis: Das muss zukünftig anders laufen!

Disruption als Schlüssel des Erfolgs. Also ein radikaler Paradigmenwechsel in der Art und Weise Gastronomie neu zu denken, neu zu führen und neu zu managen. Mit dem endgültigen Ergebnis mehr Zeit und Geld zu haben. Und hier sollen Technologie und Digitalisierung maßgeblich beisteuern. Klar, um Zeit zu sparen werden schon länger technische Unterstützungen eingeholt, um Tätigkeiten zu vereinfachen oder zu optimieren. Mobile Kassensysteme, digitale Buchhaltungssysteme, Online Reservierungs- oder Bestellsysteme etc. Doch für die meisten entsteht mit Einführung dieser Tools mehr Be-Lastung statt Ent-Lastung.

Change_Gastronomie — Photo by Ross Findon on Unsplash

Technik und Digitalisierung: Problemverstärker statt Lösungstreiber?

Man muss verstehen, dass Technik und digitale Tools zunächst mal irrelevant sind, wenn das richtige Mindset noch nicht vorhanden ist. Zu Beginn sind also zwei Dinge relevant: Zu verstehen, wie Prozesse funktionieren und dann ein Skillset – also Fähigkeiten – aufzubauen, um diese effizienter zu gestalten. Am Schluss helfen die Tools eine nahtlose Steuerung zu verbessern. Bestmöglich alles automatisiert, systematisiert, vernetzt, smart, intelligent und mit allem kompatibel.

Das Smartphone der Gastro-Steuerung. Eine Lösung mit unzähligen Möglichkeiten und nur ein “Touch-Blick” entfernt. Telefonieren, Banking, Surfen, Fotografieren, Einkaufen usw. Und das von überall und ein „doing“ an einem zentralen digitalen Ort. Keine physischen Grenzen in der Umsetzung und 24/7 bereit.

Theoretischer (Irr-)Glaube?

Zugegeben es ist komplex bzw. es ist sehr aufwendig zu erklären, was das Smartphone bzw. die Analogie mit Disruption einer Gastronomie-Führung zu tun hat. Stimmt! Das haben wir uns auch gedacht. Daher haben wir uns entschieden einfach selbst eine disruptive Gastronomie-Kette zu gründen mit folgender Motivation: (Wichtig: Es handelt sich um eine virtuelle Gastro-Kette, aber mit echten Prozessen und echtem Output!!)

Wir wollen eine coole Brand demonstrieren. ABER ZUERST: Wir wollen zeigen, dass es geht! Minimaler Aufwand im Back- und Frontend-Prozess für maximalen Output. Warum: (Virtuell) zu zeigen, wieder (mehr) Gastgeber werden zu können! Mehr Energie für das Wesentliche.

Und das durch einen Show Case: Die PROZESS-EFFIZIENTESTE Gastronomie-Kette der Welt – COSMO BURGER.

Entdecke mit uns, sell & pick und unseren Show Case Partnern E2N, billbox und FoodNotify, eine neue Welt des Restaurant-Managements. Unsere Überzeugung: Mehr Zeit, mehr Geld, glücklichere Mitarbeiter, Kunden und Partner-(Lieferanten). Viele weitere Partner werden hoffentlich noch dazukommen…..

Die Antwort: Digitalisierung. Aber richtig!

Die Bewegung weg von manuellen Vorgängen und hin zur Digitalisierung bringt vielerlei Nutzen mit sich. Daten über Systeme zu erfassen anstatt sie händisch auf einen Zettel zu übertragen, fördert die Automatisierung von Prozessabläufen.

Es geht uns explizit darum, den Nutzen der Digitalisierung aufzuzeigen – und damit natürlich auch wieder den Nutzen für den Gastbetrieb selbst. Und das erfordert eine umfassende Digitalisierungsstrategie.

Wie das nun alles geht und wie das konkret aussieht? Sei gespannt, wir zeigen es Dir Schritt für Schritt ganz konkret. Die Reise beginnt. Jetzt.

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ANMERKUNG: Cosmo Burger ist kein reales Konzept, sondern demonstriert nur die Möglichkeiten der Digitalisierung in der Gastronomie.

UNSERE MISSION

Die Möglichkeiten und Vorteile der Digitalisierung in der Gastronomie zu demonstrieren.

Als State-of-the-Art-Projekt soll Cosmo Burger das digitale Gastronomiekonzept der Zukunft darstellen. Durch systemübergreifende Verknüpfungen und automatischen Datenaustausch soll Gastronomen das Management & Controlling von einzelnen oder mehreren Betrieben erheblich erleichtert werden.